CÁ CHIÊN XÙ

Cá lọc phi lê ướp cùng muối, tiêu, gừng, nghệ.
Lăn cá qua một lớp bột năng, nhúng ngập miếng cá vào tô lòng đỏ trứng đã đánh sẵn.
Lăn phần cá qua bột chiên xù, ấn nhẹ để bột bám chắc.
Rũ nhẹ để loại bớt phần bột thừa.

Chiên cá ngập dầu tới khi miếng cá chín, ngả màu vàng rơm, lớp vỏ giòn đều.
Để ráo mỡ, có thể thấm bằng giấy hút dầu.
Bày lên đĩa, trang trí cùng rau xanh, dưa leo, ớt sừng... 
Ngon nhất khi dùng với cơm nóng, chấm sốt Mayonaise